Yb提问: 榨菜月饼做法
Ai回答: 榨菜月饼是一种将传统月饼与榨菜相结合的创新美食。它的特点是咸香可口，口感独特。下面是一个简单的榨菜月饼制作方法，您可以根据个人口味进行适当调整。
材料
中筋面粉 200克
转化糖浆（或蜂蜜）150克
植物油 50克
碱水 4克（约1/2茶匙）
榨菜丝 适量（根据喜好调整）
猪肉馅 300克（可选，也可以用其他肉类或者完全素食）
生抽、老抽各适量
盐、胡椒粉等调味料适量
鸡蛋黄 1个（刷表面用）
制作步骤
1、准备面团：将转化糖浆、植物油和碱水混合均匀后，加入过筛后的中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布静置至少1小时。
2、准备馅料：
将猪肉馅与榨菜丝混合，加入生抽、老抽调色，再根据个人口味加盐、胡椒粉等调味品拌匀。
如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些葱花或者其他蔬菜碎末。
3、分割材料：将面团分成若干小份（大小根据想要做的月饼大小而定），同样地，也把准备好的馅料分成相应数量的小球。
4、包制月饼：取一份面团压扁，放入一颗馅料球，然后小心地包裹起来，确保封口处密封良好。使用模具压制出形状。（如果没有专用模具，也可以用手轻轻按压成型。）
5、烘烤前处理：预热烤箱至180°C。在月饼表面喷一点水以防止开裂，然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤制约10分钟后取出，在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱继续烤制大约15分钟直到表面金黄即可。
6、冷却脱模：出炉后稍微放凉几分钟，待不烫手时即可从模具中取出，放置于架子上彻底冷却。
注意事项
根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。
第一次尝试可能需要多试几次才能掌握好比例和技巧。
可以根据自己喜好添加不同种类的馅料来变化口味。
希望这个食谱能够帮助您成功做出美味的榨菜月饼！享受您的烘焙时光吧！
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提问时间: 2025-05-05 12:39:07
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